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Sabor Alternativo é um produto à base de goma xantana, polissacarídeo extracelular produzido por microorganismos. A Xantana é um produto totalmente atóxico, solúvel tanto em água fria como em água quente, sua propriedade é a de aumentar a viscosidade do alimento e por isso é muito utilizada como estabilizante principalmente no preparo de alimentos sem glúten, pois ajuda a criar estrutura semelhante à estabilidade do glúten (presente também na farinha de trigo) sem causar qualquer reação adversa.
